Mata kuliah Ilmu Gizi Dasar membahas konsep dasar gizi dan berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh, meliputi karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, cairan, dan elektrolit. Mahasiswa juga mempelajari kebutuhan gizi, bahan makanan penukar, tabel komposisi pangan, serta dasar penyusunan menu. Mata kuliah ini membekali mahasiswa untuk memahami hubungan antara makanan, zat gizi, kebutuhan tubuh, dan kesehatan.