Praktikum Kulinari membekali mahasiswa dengan keterampilan dasar dalam persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan dengan memperhatikan karakteristik bahan, bumbu, peralatan, ukuran/porsi, mutu, higiene dan sanitasi, serta nilai gizi. Kegiatan praktikum meliputi identifikasi dan penggunaan peralatan, standardisasi bumbu dan resep, teknik persiapan dan pemotongan bahan, penentuan bahan dapat dimakan (BDD), konversi berat mentah–masak, estimasi penyerapan minyak, penyusunan menu dan standar resep, serta pengolahan dan penyajian kuliner Indonesia, oriental, kontinental, dan internasional. Mahasiswa juga melakukan evaluasi karakteristik sensori, modifikasi resep, dan refleksi terhadap hasil pengolahan makanan.