Mata kuliah Penilaian Konsumsi Pangan membahas konsep, prinsip, tujuan, metode, dan penerapan penilaian konsumsi pangan pada tingkat individu, rumah tangga, dan nasional. Materi meliputi jenis survei konsumsi pangan, penggunaan berbagai database pangan dan perhitungan jumlah bahan makanan, metode penilaian konsumsi individu dan rumah tangga seperti Food Record, Food Weighing, Recall 24 Jam, Food Account, Food Inventory, Food List, Household Food Record, FFQ, SQ-FFQ, dan Dietary History, serta penilaian sisa makanan menggunakan metode Comstock. Pada tingkat nasional, mahasiswa mempelajari Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH). Mahasiswa diarahkan untuk memilih metode yang sesuai, menganalisis dan menginterpretasikan data konsumsi pangan, serta menggunakan hasil penilaian sebagai dasar pengambilan keputusan di bidang gizi secara tepat dan bertanggung jawab.