Mata kuliah Mikrobiologi Pangan dan Hasil Pertanian mempelajari karakteristik mikroorganisme yang menguntungkan, pembusuk, dan patogen pada pangan serta faktor pertumbuhannya. Mahasiswa memahami prinsip pengendalian mikroba, mengevaluasi metode analisis mikrobiologi konvensional dan molekuler, memilih metode identifikasi yang tepat, serta menganalisis hasil pengujian laboratorium untuk mendukung pengambilan keputusan berbasis data yang akurat, valid, ilmiah, dan dipertanggungjawabkan.
Mata kuliah Analisa Pangan dan Hasil Pertanian membahas prinsip, teknik, dan metode analisis kimia untuk karakterisasi komponen pangan dan hasil pertanian, meliputi komponen makro, mikro, serta senyawa toksik dan antinutrisi. Materi mencakup prinsip preparasi sampel, analisis komponen kimia, pemilihan metode analisis berdasarkan karakteristik matriks dan tujuan analisis, serta pengolahan dan interpretasi data. Pembelajaran dilaksanakan melalui kegiatan teoritis dan praktikum untuk mengembangkan kemampuan analitis, keterampilan teknis, serta kemampuan bekerja secara mandiri dan kolaboratif.
Dalam industri pangan sangat dibutuhkan perhitungan yang akurat mengenai bahan pangan, karakteristik bahan pangan, hingga perilaku konsumen. Data yang terkumpul tidak hanya diperoleh dari hasil penelitian di laboratorium tetapi juga dari survei konsumen. Dalam memahami informasi yang diperoleh diperlukan metode yang jelas dan tentunya pendugaan yang jelas pula. Mata kuliah ini membahas konsep dasar statistika deskriptif dan inferensial, pengumpulan dan penyajian data, populasi, sampel dan teknik sampling, pengujian normalitas data, pengujian hipotesis, analisis regresi dan korelasi, serta analisis perbedaan (uji beda dan ANOVA), baik secara manual maupun menggunakan software, beserta penerapannya untuk memecahkan permasalahan nyata di bidang teknologi hasil pertanian.
Mata kuliah ini dirancang untuk membekali mahasiswa dengan keterampilan dasar dalam menggunakan platform miro, aplikasiaplikasi komputer , baik berbasis desktop maupun cloud. Fokus pembelajaran mencakup penggunaan aplikasi pengolah kata,
spreadsheet, presentasi, dan kolaborasi berbasis cloud seperti Google Workspace atau Microsoft 365. Mata kuliah ini
sepenuhnya bersifat praktikum untuk memastikan mahasiswa memiliki kemampuan teknis yang siap pakai di dunia kerja,
mendukung produktivitas individu maupun organisasi.
Mata kuliah Teknologi Pengawetan merupakan mata kuliah dasar wajib yang membahas kerusakan pangan beserta teknik pengawetan baik secara fisik, kimia, dan biologis serta mempelajari cara penentuan umur simpan atau masa kadaluwarsa produk pangan.
Mata kuliah ini mempelajari tentang pengenalan bahan pangan di industri pangan serta non pangan, karakteristik fisik dan reologi pada bahan hasil pertanian.
Mata kuliah ini membahas konsep dasar ilmu gizi, komponen zat gizi (makronutrien dan mikronutrien) serta senyawa nir gizi pada bahan pangan, proses pencernaan dan metabolisme zat gizi di dalam tubuh, hubungan konsumsi pangan dengan status gizi dan kesehatan, permasalahan gizi di Indonesia, energi pangan, serta Angka Kecukupan Gizi (AKG).